80後攝影師移民台北開茶記 25萬港元做老闆【有片】
發布時間： 2017/03/21 19:03
最後更新： 2017/03/21 20:04
香港移民台灣風熱，也是許多80後的尋夢創業地。今年28歲的阿肥和Ryan，在香港做過攝影師，大半年前經投資創業計劃，闖台北開茶餐廳，當中有甚麼困難？台灣人的口味又跟香港又有甚麼不同？如何突圍而出？去片睇睇。
13萬港元 台灣創業夢
阿肥在港時唸中華廚藝學院，再在金鐘做西餐廚師，後因身體問題，轉到北京唸攝影，後旅居台灣半年後，再返港做婚禮攝影；其友Ryan的生活軌跡跟他相似，在港in house影時裝及模特兒，發現發展未如理想，一個人赴台灣，騎單車環島遊，其後深愛台灣的純樸氣息，想在此落地生根。
剛好他們的一個朋友，在台北的一間餐廳想頂手，問他們有沒有興趣經營，思前想後，決定以港式茶餐廳形式，放膽一試。
記者到訪松山區這間「食飯」，牆上都是Ryan鏡頭下的香港︰庶民街市、電車、吉舖招租廣告、屋村等，在異鄉大sell 本土情懷。
「想自己營運一間餐廳，但香港機會太細，兼投資額大，知Ryan有這計劃，就想試試。」阿肥表示，大家愛弄美食，他是廚師出身，Ryan媽亦教了 Ryan 不少撚手小菜，兩人一拍即合。
他們申請的台灣投資創業，雖然門檻為50萬新台幣/約13萬港元，給台灣的會計師辦手續，並擬定proposal，審批後可獲得居留證，一年達到某營業額，就可續簽。公司營運滿5年，就可申請入藉台灣。但實際上，兩人投資了100萬台幣/約25萬港元。
但開業之初，已碰到不少問題。
作為港人，要同台灣的供應商講價，他們其實有少少古惑出，蝦我們外地人，所以要不辭勞苦找眾多的供應商比較，才知成件事怎run。
阿肥說：
裝修也是，台灣確有人情味，但身為外地人，他們始終想執你多點，覺得幾千元台幣無所謂，但濕濕下就很多。
堅持用泰國米
食材也有分別，香港多用冰鮮材料，但台灣多用本地的東西，用料不同，要時間磨合。
如炒飯，香港食慣泰國米，但台灣吃珍珠米，我們試過口感太差，過不到自己也不會改。
茶餐廳所處的松山區，貼近民居，面積約30坪（約900至1,000呎)，一個月租38,000元新台幣/9,700港元，100萬台幣/約25萬港元的投資額，他們預計兩年回本，頭半年無賺無蝕。
人們覺得台灣租金比香港平，蝕得起，其實物價水平也低，以台幣計收入，計落數其實一樣。
北菇蒸雞煲飯、雞腿雙蛋一丁、XO醬海鮮飯等，都是茶餐廳招牌菜，放到台灣，民眾是否受落？阿肥和Ryan不約而同表示。
台灣人要求CP值，即食物份量、性價比、相對手工看得不重，而相較港式菜算就工夫菜，準備時間較多。以滷肉飯為例，台灣覺得是中菜，不會貴。
但盅頭飯如肉餅飯、鳳爪排骨飯等，他們會『散件看』，覺得外邊兩餸飯才85台幣， 而盅飯99台幣還要細細盅，其實蒸籠、用具都是成本，難度好大。
但最他們不慣的，是台灣人很興加拌菜：
連燒味飯都想有配菜，香港沒有，但台灣人看得很重要，我們也要從善如流酌量加一點。
突圍而出 Sell 溫馨窩居
據阿肥粗略估計，全台北有逾百間港人開的茶餐廳，如何突圍而出？
就是我們附近已有幾間，連元朗萬芳冰室也來開，但大部份是上一代港人開。我們開這『食飯』突圍而出，靠營造friendly的氣圍，目標不是流水作業的茶餐廳。想搬香港文化過來，故放周星馳、王家衛的電影，讓台灣食客邊食邊看。
info
地址︰台北松山區光復南路17巷34號
電話︰02-2762-3209
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撰文 : 馮柏偉 TOPick 記者
